Mákos-almás krémes

 Mostanában kicsit eltértem a tantervemtől, ugyanis most az omlós élesztős tészták következtek volna, amik közül a pozsonyi kiflit választottam. De van, hogy a szomszédod keresztülhúzza a számításaid 😀 mivel a mi szomszédunk Hargitai György mesterszakács, aki épp gőzerővel a karácsonyi főzős-sütős videóin dolgozik 😊 Nagyon szerencsések vagyunk, mert a videók miatt megsütött ételekből mindig kapunk kóstolót, így a hétvégén kaptunk minden jóval megrakott püspökkenyeret és isteni finom (aminek a receptjét már nagyon várom) panettonét (olasz ünnepi kuglóf féleség), tehát több élesztős tésztára nem vágytunk, ezért a hétfői gyakorló napomra betervezett macaron mellé ki kellett találnom valamit gyorsan. Az egyik amit tudtam, hogy macaront fogok készíteni, ami egyébként totális katasztrófa lett de erről majd később 🙈 Nem vagyok hozzászokva hogy rögtönöznöm kell, mivel már általában több nappal előre tudom, hogy mit fogok sütni és alapos kutatómunkával tökéletesítem a receptet 🤪 De ebben a helyzetben gyorsan kellett ötletelni még hétfő reggel. Bementem dolgozni délelőtt, jött 2 vendégem és közben azon agyaltam, hogy mit fogok sütni. Addig már eljutottam, hogy valami almásat, de tudtam, hogy pitét nem szeretnék, mert mostanában volt pár, illetve mindenképp valami olyan sütit kerestem amivel tudok fejlődni. Így kitaláltam a szabolcsi almás-mákos tortát, ami valamelyik évben volt az év tortája, mit nekem bármi megúszós vagy bögrés almás 😅 Így jutottam el ehhez az isteni finom almás krémeshez, mákos rétegek között, ami azért mégsem egy ország tortája de tudok az elkészítésével sokat tanulni. Az eredeti receptet itt találjátok, ami eredetileg egy hatlapos torta, de én 3 lapos sütemény verzióban készítettem el 😊 

Tény, hogy nem egy pikk-pakk összedobós süti, de nagyon megéri mert tényleg isteni finom. A Férjem, aki egyébként roppant elfogult velem kapcsolatban, értsd soha, de soha egyetlen ételre vagy sütire amit készítettem nem mondott semmi rosszat, pedig higgyétek el volt egy-két dolog amit kapásból a kukába küldtem volna, de ő még azokra is azt mondta hogy isteni 😀 Imadom❤️ De most erre a süteményre azt mondta, hogy ő igaz nem szereti a mákot, de így bármikor megenné, ne adják belőle senkinek és ne tegyem messzire a receptet 😬 Ezért is írom a bejegyzést, hogy jól meglegyen, illetve, mert Instán megszavaztátok, hogy legyen reci 😁

Visszatérve a macaron katasztrófára, annyi történt, hogy találtam az Aldiban dobozos! tojásfehérjét, gondoltam, milyen jó lesz majd írókát csinálni belőle a mézeskalácsokra, vagy éppen a macaronhoz. De tettem nektek egy szívességet és elmondom, hogy teszteltem és soha eszetekbe se jusson ilyen tojásfehérjét használni macaron készítéséhez. Valószínű, hogy túl nedves mert szétrepedtek sütés közben, meg szerencse hogy csak mini adaggal próbálkoztam. Természetesen ezt is mosolyogva pusztította el  a Férjem töltelék nélkül 🙈

😂😂😂

Visszatérve az almás sütire, ennek is van azért egy-két buktatója 😬 Először is az almás tölteléknél figyelni kell, hogy ne legyen túl nedves, mert nekem egy kicsit elázott miatta a tészta. Szóval mikor lereszeljük az almát, akkor hagyjuk egy kicsit, hogy levet eresszen, majd úgy tegyük fel párolni és egy egész tasak vaníliás pudingporral sűrítsük be. Nekem kicsit nedves maradt az alma és elázott az alsó réteg, ami miatt inkább kanalazni lehetett mint szépen falni 🙈 De ebből is tanultam, így nektek korrigálom 😀 Amire még figyelni kell, az a mákos-habos tészta. Mivel a tésztában nincs más csak tojásfehérje hab, porcukor és mák így nagyon óvatosan kell bánni vele. Először is egy sütőpapírra rajzoljatok egy kb 20*25 cm-es téglalapot és erre kenjétek ki a krémet egyenletesen, figyelve hogy a szélek se legyenek túl vékonyak. Majd ha kisült kihűtjük és csak utána óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Az eredeti recept sima vanília pudingos krémet ír, de én cukrászkrémet főztem, szigorúan a gyakorlás miatt 😆 Ennek az eredeti receptje itt található. Ezt az oldalt nagyon szeretem, mert gyönyörű desszertek receptjeit lehet megtalálni itt. Én fele mennyiségű krémet készítettem és így is bőségesen került a sütibe 😉

Hozzávalók:

Tésztához:

- 9 db tojásfehérje (4db sárgája megy a cukrászkrémbe)

- 200 g mák

- 180 g porcukor

- fél citrom leve 

Almás töltelék:

- 500 g alma (hámozva, reszelve mérve)

- 100 g barna cukor

- csipet só

- 1 tk. fahéj

- fél citrom leve

- 1 csomag vaníliás pudingpor 

Krémhez:

- 400 ml tej

- 100 ml tejszín 

- 60 g cukor 

- 4 db tojássárgája

- 45 g keményítő

- 1 rúd vanilia 

- 40 g vaj

Elkészítés:

Először az almát reszeljük le, nyomjuk rá a citromlevet és tegyük félre, hogy levet eresszen.

Majd a tésztához a fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, miközben a porcukrot apránként adagoljuk hozzá. A mákra rácsorgatjuk a citromlevet és apránként belekeverjük a kemény tojásfehérjét. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, kikenjük a tésztát 3 sütőpapírra és egyenként megsütjük kb 10-15 perc alatt, addig, míg a széle elkezd enyhén barnulni. Ha kész kivesszük és hűlni hagyjuk.

A cukrászkrémhez a tejet, a tejszínt a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjában feltesszük melegíteni. A tojássárgákat a keményítővel kikeverjük. A tejes keveréket felforraljuk, majd elvesszük a tűzről és folyamatos keverés mellett beleöntjük a tojásos keveréket. Lefóliázzuk és hagyjuk hűlni. Amikor már langyosra hűlt akkor adjuk hozza a vajat.

Az almát kinyomkodjuk és feltesszük főni a cukorral és a fahéjjal. Amikor még levet ereszt veszünk ki belőle levet és azzal keverjük ki a pudingport, majd visszaöntjük az almára majd felforraljuk. Hagyjuk hűlni.

Amikor a tészták kihűltek lehúzzuk róla a papírt, óvatosan bánjuk vele mert törik a tészta és elkezdjük összeállítani. Lerakunk egy tésztát, ha van sütikeretünk, akkor köre tesszük és úgy tegyük rá az almás tölteléket. Rárakunk majd még egy tésztát, majd arra jön a cukrászkrém és az utolsó tésztával lezárjuk. Pár órára hűtőben tesszük, hogy összeálljon, megpuhuljon minden. Majd felkockázva, porcukorral megszórva táláljuk 😀

Higyjétek el megéri elkészíteni ☺️

Boldog sütizést! 

Cili 😘