Ricottás-szilvás galette

Megérkezett az ősz és így az őszi gyümölcsök belekerülnek a sütikbe is☺️ Személy szerint én kedvelem az őszt, ilyenkor már jön a bekuckózás, gyertyázás, teázás és a előkerül a sok szép pulcsi, bokacsizma 😍 Szépek a fények, reggel hűvös van de délután még érezhető a nap kellemes melege 🌞 Szóval megtalálom ebben az évszakban is a szépséget. Nem beszélve a szezonális gyümölcsökről, kezdve a fügével, szilvával a körtén át a szőlőig.

Próbálom mindet alkalmazni majd egy-egy sütibe a következő időszakban. Most viszont volt egy újabb, pontosan a harmadik gyakorlós hétfőm, amikor is túllendűlve a gyúrt élesztős tésztán, de még jócskán a témánál maradva eljutottam a kevert élesztős tésztához, ami nem más mint a kuglóf. Készitettem már korábban kuglófot, de még csak kevert tésztából sütőporral és nem élesztővel. Ez egy klasszikus ünnepi kalács, de szerintem hétköznapokon is teljesen jól megállja a helyét, kávé, kakaó vagy akar tea mellett is egy kis vajjal, lekvárral megkenve. Fel lehet turbozni bármivel, amit a család szeret pl. mazsola, étcsoki darabok vagy bármilyen olajos magvak. Én csak sima és kakaós tésztából készítettem de így is nagyon finom, nagyon puha, foszlós kuglóf lett a végeredmény. Ennek a receptjét külön nem osztom meg veletek csak a forrásaimat ☺️ Megint TT konyhája segített nekem, mint az ökörszem esetében is videó itt található. Közben, pedig gyakoroltuk a Férjemmel egy kicsit a “fagyasztásos” fotózást, ami azt jelenti hogy pl. a lehulló dolgokat fotóztunk szépen kivehetően, nem pedig egy csíkban. Szerintem első próbálkozásra egész jól sikerült ☺️ Igaz, hogy a konyha még mindig porcukor felhőben úszik, de abszolút megérte 😅

A másik téma, a galette volt, amit már szinten egész nyáron terveztem elkészíteni, kezdve az epressel, a barackoson át és most végre sikerült a szilva szezonban sikerült is megvalósítani 😬 A Férjem nemrég járt egy olasz boltban és kertem, hozzon nekem ricottát. Akkor még nem tudtam mit fogok vele kezdeni, de szinte biztos voltam benne, hogy valami édességbe fog belekerülni. Általában úgy működik nálam a sütés, hogy valamit a fejembe veszek, amit szeretnék készíteni és menetközben kitalálom milyen alapanyagokat használok fel hozza. Ugye általában a szezon a meghatározó, illetve, hogy mi van a hűtőben, valamint, hogy mi fog lejárni hamarosan 😀🙈 Így volt ez most is, mert amit kaptam ricotta igencsak rövid határidős volt, ezért gondoltam belerakom a galettbe azt is, nagy baj nem lehet 😁 Egyébként nagyon finom az igazi olasz ricotta, talán most kóstoltam először és olyan jó volt, hogy simán magában bármi ízesítés nélkül ehető 😊 Szóval az eredeti recept itt található, de leírom az általam kibővítettet, mert szerintem isteni finom lett és persze ha nincs ricotta, akkor sima krémes túróval is tökéletes lesz 😉

Hozzávalók:

Tésztához:

-200 g finom liszt

-100 g hideg van

-2 ek. nagyon hideg víz

-1 ek. tejföl

-2 ek. barnacukor

-csipet só

Szilvás töltelékhez:

-300 g szilva

-3 ek. barnacukor

-1 tk. fahéj

-csipet só

Túrótöltelékhez:

250 g ricotta vagy krémes túró

-1 db tojás

-1 citrom reszelt héja

-3 ek. barnacukor

-1 ek. búzadara

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el mert annak hűlni kell a hűtőben. A lényeg, hogy minden hozzávaló hideg legyen és gyors mozdulatokkal dolgozzuk, hogy a vajat ne “forrázzuk” le. Átszitáljuk a lisztet, összemorzsoljuk a felkockázott vajjal, hozzáadjuk a vizet, a tejfölt, a sót és a cukrot. Lehetőleg pár perc alatt állítsuk össze, csomagoljuk fóliába és rakjuk a hűtőbe legalább fél órára.

Addig elkészítjük a tölteléket. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Feltesszük egy lábasba alacsony fokozaton főni, hozzátesszük a cukrot, a fahéjat és a sót. Megvárjuk hogy jól felmelegedjen, egyet kettőt keverünk rajta és le is vehetjük. Nem az a cél hogy megfőzzük, hanem hogy kicsit karamellizáljuk.

A ricottát kikeverjük a tojással, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a cukrot és a darát. Alaposan elkeverjük és félretesszük.

Előmelegitjük a sütőt 180 fokra légkeveréses fokozaton.

A tésztánkat kivesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 4 mm vastag kör alakúra. Átcsúsztatjuk egy sütőpapírra és rátesszük először a túrót majd a szilvát. Úgy, hogy maradjon 2-3 cm szabad széle a tésztának, ezt fogjuk majd ráhajtani a töltelékre.