Haj de régen voltam már itt megint 🙈Kicsit mérges is vagyok magamra, hogy így elhanyagolom a blogot, de ez a nyár annyira zsúfolt volt, hogy nagyon. Rengeteg munkám van szerencsére, így a hobbim egy kicsit háttérbe szorult. Sütni azért volt időm általában vasárnap, de receptekkel foglalkozni, hát még értelmes összetett mondatokat megírni esélytelen volt. Most viszont gondoltam egy nagyot és csináltam magamnak egy kis szabadidőt, hogy tudjak fejlődni, mert az utóbbi időben úgy éreztem csak egy helyben toporgok a sütéssel kapcsolatban. Már korábban írtam arról, hogy nagy álmom (volt), hogy cukrász legyek, de sajnos az iskola rengeteg lemondással járt volna számomra, így döntenem kellett, hogy visszavonom a jelentkezésemet. De azért nem adom fel azt, hogy minél jobb és jobb legyek a hobbimban. Természetesen nem vágyon pályamódosításra, ez nekem kikapcsolódás és a kreativitásom kiélése. Jogos a kérdés, hogy mi értelme egyáltalán annak, hogy energiát, pénzt nem sajnálva megyek előre a célom felé. Szerintem, ha valakinek van egy komoly hobbija, pl. horgászik vagy videojátékozik, ő sem sajnálja rá sem a pénzt, sem az időt amit azzal töltenek, ami boldoggá teszi őket. Én azon szerencsések közé tartozom, akiknek a munkájuk a szenvedélyük és imádják amit csinálnak, de azért nekem is jól esik mást csinálni és valamivel levezetni a feszültséget. De nem csüggedek, hogy nem sikerült a cukrász suli, mert így utólag belegondolva, valóban nem lett volna szükségem a sok száraz tananyag bemagolására, mint pl. a vállalkozási ismeretek vagy az anyaghányad számítás 🤪 Így jutottam el addig, hogy keresgéltem a témában különböző workshopokat, amik olyan 1-2 napos vagy csak pár órás tematikus tanfolyamok, ahol torták, sütik, kenyerek otthoni elkészítését tudjuk elsajátítani. A korona vírus miatti karantén óta már online is tartanak ilyen workshopokat, amik nekem külön jól jönnek, mert ki sem kell mozdulni a lakásból a tanuláshoz. Ezen kívül még újdonság, hogy azért is csinálok magamnak szabadnapokat, hogy a cukrászsulis tananyagot és vizsgafeladatokat tudjam gyakorolni, mintha csak a vizsgára készülnék. Sikerült beszereznem pár tankönyvet, aminek tematikáját követve tudok gyakorolni. Illetve a sulis tananyagon kívül, ha az időbe belefér akkor még egy bonyolultabb tortát, tányérdesszertet vagy szelet süteményt szeretnék elkészíteni, hogy rutint szerezzek abban is. Tervem szerint majd szeretnék Nektek beszámolni a sikereimről vagy az esetleges kudarcaimról.
Ma volt az első gyakorló napom😬 szinte mintha csak a sulit kezdtem volna meg szeptemberben. Ma egy gyúrt élesztős kelt tésztát kellett elkészítenem, egy igazi retró reggelire esett a választásom és ökörszemet készítettem. Teljesen más élmény volt ennek a reggelinek a fogyasztása, mint amilyen emlékeim vannak az általános iskolai tízórairól🥴 A túróval való fura kapcsolatomról már írtam korábban, de azt kell mondjam, hogy az elmúlt 1 évben, mióta többet sütök rájöttem, hogy valójában szeretem a túrót😅. A tökéletes cukrászsulis recept érdekében több receptet is megnéztem és Smuczer Hanna receptje volt nagy segítségemre. Szeretem Hanna receptjeit és ez pont a cukrászsulis recept szóval abszolút az amit kerestem. A másik nagy kedvencem, akitől jó tanulni TT konyhájának YouTube csatornája. Neki szintén van egy szuper ökörszem receptje, amit videón készít el, szóval elronthatatlan. Nagyon finom lett, még azon melegében el kellett egyet fogyasztanom. Férjem nem is ismerte az ökörszemet, de nagyon ízlett neki is.
A másik mai programom, pedig egy cukormentes (ami eskü nem szándékos, csak pont ilyen recit találtam) málnás-szedres túrómousse torta, amit a torták szempontjából nagy kedvencem, Sweet and Crazy blogján találtam, itt. Nagyon egyszerű viszont látványos ás finom torta, amit persze cukorral is nyugodtan elkészíthettek. Már régen szerettem volna kipróbálni a mousse készítést, most végre ezt is kipipálhatom és már tudom, hogy miért rajonganak érte nagyon sokan. Így a nyár utolsó napjain nagyon jól jön ez a kicsit savanykás ízű, habkönnyű desszert. Most tettem rá a tetejére a csoki ganache-t és ment is pihikézni a hűtőbe éjszakára, úgyhogy majd holnap folytatom a bejegyzést az eredménnyel. Nagyon izgi...
Már másnap van és azt kell mondjam magam is meglepődtem az eredményen. Annyira szép lett és nagyon jól megtartotta a formáját a mousse is. Szerintem az eddigi legszebb tortám 😊 és a recept úgy tökéletes ahogy van. Talán annyi, hogy nekem egy kicsit kemény lett az alja, de lehet azért mert kicsit túl sütöttem 🤫 Legközelebb másik piskótával próbálom ki 😊
Az ökörszem receptjét megosztom veletek, ha esetleg megkívántátok volna 😀
Hozzávalók 10 db-hoz:
Tésztához:
- 350 g finomliszt
- 80 g olvasztott vaj
- 50 g porcukor
- 20 g friss élesztő
- 120 ml langyos tej
- 1 egész tojás
- csipet só
- 1 tojás a lekenéshez
Töltelék:
- 250 g krémes túró
- 1 ek. tejföl
- 60 g cukor
- 60 g búzadara
- csipet só
- 1 egész tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 bio citrom reszelt héja
- mazsola (opcionális)
Elkészítés:
Ha dagasztó géppel dolgozunk, akkor nem kell külön felfuttatni az élesztőt. Ha kézzel gyúrunk akkor a tejben, kevés cukorral feloldjuk az élesztőt és hagyjuk 10 perc alatt felfutni. A gép üstjébe merjük a lisztet, a cukrot, a tojást, a sót és az élesztőt. Elkezdjük keverni, majd ráöntjük az olvasztott de nem forró vajat. Ha kicsit összeállt elkezdjük adagolni a tejet. A lisztünk minőségétől függ, hogy mennyit vesz fel, 100 ml-t biztos, a többit akkor öntsük bele ha nem elég lágy. Ha kész letakarva a duplájára kelesztjük. Ez hőmérséklet függő, de olyan 40-50 perc kb. Ez egy elég zsíros tészta, szóval lassabban fog elkezdeni kelni. Ha megkelt kigömbölyítjük, én megmérem, hogy mind egyforma legyen. Ez az adag kb 700 g tészta szóval 10 db 70g-os zsemle lett belőle. Lisztezett deszkán, letakarva hagyjuk 30 percig pihenni.
Addig elkészítjük a tölteléket. Ehhez mindent összekeverünk, én szeretem ha krémes ezért botmixerrel krémesítettem, de ez nem kötelező. Ha megkeltek a gombócok, a középület egy pohár talpával jól lenyomjuk, hogy legyen helye a tölteléknek. 1egész tojást felverünk és lekenjük a tésztákat, majd belekanalazzuk a tölteléket. Nekem kb egy púpos evőkanálnyi ment egy tésztára, a közepére pedig 1-1 szem mazsolát nyomuk, ha nagyon szeretjük a mazsolát akkor többet is belekeverhetünk a töltelékbe.
Hagyjuk még egy kicsit pihenni, addig kapcsoljuk be a sütőt, alsó-felső sütési funkción 180 fokra. Ha bemelegedett a sütő, mégegyszer lekenjük a tésztát, a tölteléket nem kell. Mehet a sütőbe kb 22 percre, az idő sütőfüggő, a lényeg, hogy aranybarna legyen a tészta.
Amikor kész hagyjuk hűlni egy kicsit, de ne túl sokáig mert langyosan a legfinomabb 😬
Boldog sütizést! 😘
Cili
Megjegyzések
Megjegyzés küldése