Szilvás-fahéjas sajttorta

Sajttorta... Ah imádoooom ❤️ Tudom, hogy 5 millió kalória van benne de az ő esetében még ez sem érdekel 🙈 Számomra fontos, hogy sült legyen, nekem a zselatinos, fixálós témák amúgy sem jönnek be, a sajttorta csak sütve az igaz nekem ☺️ Szóval màsfajtákkal nem is szoktam próbálkozni. Ezt a receptet az őszi Nők lapja konyhájában találtam itt, manapság mióta ilyen hatalmas az internet már nem igazán szoktam újságokban keresgélni recepteket. Most örülök hogy megtettem mert rátaláltam erre a szuper jó sajttortára. Igazából maga az alaprecept a szokásos es a lényeg csak a tetején van, ami jelen esetben szintén becsempészve az őszt a sütikbe is a szilva. Apukám igazi vidéki ember létére sokmindent megtermel így a szilva is neki köszönhető ❤️ Nyáron kezdődik a meggyel, aztán jön a lekvárnak való jóféle sárgabarack, nyár végen pedig a szilva. A recepthez nem nagyon nyúltam hozzá, csak a szilva főzési idejét hosszabbítottam meg mert nekem úgy lett az igaz. Azt nem iram, de természetesen csak olyan recepteket fogok bemutatni amiket biztosan kipróbáltam és biztosan működik minden buktatóval együtt. Sokszor rákeresek egy receptre és 125 találat érkezik, vajon honnan tudhatnám, hogy melyiknek álljak neki? Igenis nagy rizikó mikor van egy vasárnap délutánom, egész heten arra készülök hogy akkor sütök valami fergetegeset és kiderül, hogy a 125-ből sikerült a legrosszabbat kiválasztani. Kellemetlen... ezért szerzetnék Neked segíteni ha ezeket készited az akkor nem fogsz csalódni ☺️Szerintem nemcsak szilvával szuper, hanem akar sós karamell öntettel vagy eper raguval is. Biztos, hogy fogok még készíteni valamelyikkel ☺️ Ez a recept egyláltalan nem macerás és tuti a siker!

Hozzávalók: (22cm-es kapcsos tortaformához)

Alaphoz:

• 20 dkg zabkeksz (én zabfalatokat használtam)
• 12,5 dkg vaj (jó minőségű)
• őrölt fahéj

Krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg tejföl 
• 1 csomag vaníliás cukor
• 13 dkg barna cukor
• 1 tk. őrölt fahéj 
• 4db tojás

Szilvás raguhoz:

• 50 dkg szilva (magozva, felkockázva)
• fahéj
• 15 dkg barna cukor

Ez valójában egy privát kép 🙈 de azért megmutatom, hogy kb így kell kinéznie 😉

Elkészítés: 

A kekszet konyhai apritóban összedaráljuk, ráöntjük az olvasztott vajat és megfűszerezzük fahéjjal. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra légkeveréses funkción. A kekszes alapot összegyúrjuk, tapadósnak kell lennie, kb mintha kókuszgolyót készítenénk. A kapott kekszes masszát a tortaforma aljára halmozzuk és alaposan lenyomkondjuk. 15 perce betesszük az előmelegitett sütőbe.

Amíg sül, a krémet készítjük el. Simává keverjük a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a barna cukrot és a fajéjat. Majd egyesével a tojásokat is hozzákeverjük jó alaposan. Ha kész a kekszes alapunk, akkor még egy kicsit lenyomkodjuk a forma aljába és rákanalazzuk egyenletesen a krémet. A sütőt 140 fokra állítjuk és kb 1 óra alatt készre sütjük. Azert a vége felé érdemes figyelgetni mert sütőnként eltérhet az idő. Mikor az oldala elkezd hullámosodni, a teteje, pedig szint kap, villlaprobával tudjuk ellenőrizni a közepét, hogy átsült-e. Ha tiszta marad a villa akkor jöhet ki, ha ragacsos massza marad rajta akkor még sülhet. Ha már a teteje szép de még a közepe nyers akkor nyugodtan letakarhatjuk alufoliával, hogy a teteje nehogy megégjen.

Amíg a tortánk sül megfőzzük a szilvás ragut. Ezt szinte úgy kell elképzelni, mintha lekvárt főznék. A darabolt szilvát a cukorral és a fahéjjal feltesszük főni. Felforraljuk és ugyan az eredeti recept 5-10 percet ír még utána, de nekem az kevés volt mert nem lett olyan szép lila és homogén mint a képen. En jó fél órát biztos hogy főztem még a forrástól számítva. 

Mikor a torta megsült, hagyjuk a formában kihűlni. Ha kihűlt kivesszük a formából és a már kihűlt ragut a tetejére folyatjuk. A ragu kellően kocsonyás lesz ahhoz, hogy megálljon a tetején viszont amikor felszeleteljük, akkor lefolyik a szelet oldalán 🙈 Hmmm mennyei lesz 😉

Fogyasszátok egészséggel!
Boldog sütizést! 😍
Cili