Mostanában sokat nézegetek sütis blogokat, több külföldi cukrászt, hobbi cukrászt is bekövettem instán és látom, hogy mennyire felkapott ez a babka kalács. Kiváncsi lettem rá, mert még nem hallottam róla viszont nagyon izgalmasnak találtam. Kelt tészta minden jóval megkenve máris imádom. Egyébként gyengém a kelt tészta minden féle formában, főleg a csoki, kakaós de a lekváros is jöhet egyedül talán a túrósért nem rajongok. A hétköznapokban megpróbálom elkerülni mert tudom, hogy nem tesz jót sok téren (mondjuk az ízlelőbimbóimat és a lelkemet azért kényeszteti
) de azért hétvégen főleg reggelente szeretek bűnözni 😅 Ezért is gondoltam, hogy ha lesz kicsit több időm akkor elkészítem úgy, hogy vasárnap reggel tudjuk azt reggelizni.
Kicsit utána olvastam mert érdekelt a sztorija és valószínűsíthető, hogy egy Izraelből származik ahol most lett ismét nagyon felkapott. Általában ünnepekre sütötték és megtöltötték minden jóval ami épp volt otthon. Általában én csokissal találkoztam, de azért szembejött velem egy-két izgalmasabb töltelékű is mint pl. a sütőtökös 😬
Szóval nekem se kellett több így el is készitettem, mivel ez volt az első alkalom, hogy ilyet csináltam nem is lett annyira tökéletes mint amiket láttam, de majd ha többször elkészítem akkor fog csiszolódni a külcsín 😂 Egyébként nagyon jó pofa a fonása amitől a töltelék a külsejére is kerül így nem maradnak száraz részei a kalácsunknak.
Két receptből dolgoztam Havas Dóráéból itt, aki szerint 12 órát kellett volna kelesztenem a tésztát, ami rendben is van nyilván ütősebb lett volna a kelt tésztánk na de annyi időm sajnos nem volt, így kerestem egy másikat is, amit itt találsz. Ezt a kettőt használtam, ötleteltem, méricskéltem mire meglett az igazi ☺️
Hozzávalók (2 kalácshoz):
Tésztához:
) de azért hétvégen főleg reggelente szeretek bűnözni 😅 Ezért is gondoltam, hogy ha lesz kicsit több időm akkor elkészítem úgy, hogy vasárnap reggel tudjuk azt reggelizni.
Kicsit utána olvastam mert érdekelt a sztorija és valószínűsíthető, hogy egy Izraelből származik ahol most lett ismét nagyon felkapott. Általában ünnepekre sütötték és megtöltötték minden jóval ami épp volt otthon. Általában én csokissal találkoztam, de azért szembejött velem egy-két izgalmasabb töltelékű is mint pl. a sütőtökös 😬
Szóval nekem se kellett több így el is készitettem, mivel ez volt az első alkalom, hogy ilyet csináltam nem is lett annyira tökéletes mint amiket láttam, de majd ha többször elkészítem akkor fog csiszolódni a külcsín 😂 Egyébként nagyon jó pofa a fonása amitől a töltelék a külsejére is kerül így nem maradnak száraz részei a kalácsunknak.
Két receptből dolgoztam Havas Dóráéból itt, aki szerint 12 órát kellett volna kelesztenem a tésztát, ami rendben is van nyilván ütősebb lett volna a kelt tésztánk na de annyi időm sajnos nem volt, így kerestem egy másikat is, amit itt találsz. Ezt a kettőt használtam, ötleteltem, méricskéltem mire meglett az igazi ☺️
Hozzávalók (2 kalácshoz):
Tésztához:
- 500 g liszt
- 1 csomag instant élesztő
- 3 ek. cukor
- 2,5 dl tej
- 2 egész tojás
- 100 g puha vaj
- 1 kk. só
Töltelékhez:
- 180 g étcsoki
- 100 g vaj
- 3 ek. barna cukor
- 2 ek. nutella
- 100 g durvára darált mogyoró
Elkészítés:
A szárított élesztőt feloldjuk a langyos tejben és elkeverjük benne a cukrot. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzátesszük az élesztős keveréket és a konyhai robotgép dagasztó fejével (ennek hiányában kézzel vagy kézi mixer dagasztó pálcájával) elkezdjük összedolgozni a tésztánkat.
Ha benne van az összes vaj is, akkor még 5-6 percig dagasztjuk.
Mikor már a tésztánk elválik az edény falától, bucit formázunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órán át kelesztjük
Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a nutellát.
Hozzáadjuk a tojásokat, majd elkezdjük adagolni a puha vajat.
Addig keverjük, míg teljesen csomómentes lesz. Ha kész félretesszük.
Amikor a tésztánk megkelt, elfelezzük és az egyik adagot lisztezett deszkán kinyújtjuk.
Kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztánkat és szépen, egyenletesen megkenjük a csokis töltelék felével és megszórjuk a durvára vágott mogyoró felével is.
Ha ez megvan akkor a hosszabb oldalánál feltekerjük jó szorosan, mintha kakaós csigát csinálnánk csak éppen nem szeletekre fogjuk vágni, hanem hosszában vágjuk ketté a tésztánkat.
A két részt összesodorjuk jó szorosan úgy, hogy a töltelék kifelé legyen. Ez fontos mert ettől lesz igazán különleges és szép a kalácsunk. Ez a művelet gyakorlatot igényel, szóval először biztos furin fog kinézni a kalácsunk, nekem sem olyan lett mit szerettem volna 😅
Mivel csak egy gyümölcskenyér formám van ezért az egyiket csak sütőpapiros tepsin sütöttem meg. De amelyiket formába tettem az szebb lett, úgyhogy ha van lehetőséged akkor formában süsd ki mindkettő kalácsot. Miután ősszefontunk, óvatosan áthelyezzük a formába és letakarva újabb 1 órát kelesztjük.
Ha megkelt mehet az előmelegitett sütőbe 180 fokon, alsó-felső sütési funkción. Kb 30 perc alatt készre sütjük. A formában megvárjuk míg kihűl, kiboritjuk és utána már szeletelhetjük is.
Ha van hozzá kedved és időd, akkor mindenképp megéri elkészíteni ezt a pihe-puha csokis kalácsot ☺️
Jó étvágyat hozzá!
Boldog sütizést!
Cili 😘
Megjegyzések
Megjegyzés küldése